Mırlan balığı bir mezgit balığı türü olup, kafası gövdesine göre daha büyük olan bir balıktır. Ortalama 30-40 cm. boyunda ve 300 gram ağırlığında olan mırlan balığı türü bol etli ve ekonomik değeri yüksek olan bir balıktır. Mırlan balığı için mezgit balığının daha irisi diyebiliriz. Mırlan balığı daha çok Marmara denizi, Karadeniz ve Akdeniz’de yaşamaktadır.
Mırlan balığı uzun, ince yapılı ve pembemsi renge sahiptir. Taze veya dondurulmuş şekilde bulunur. Mırlan balığının eti bol, kılçığı az ve besin değeri yüksektir. Çocukları hamileler, sporcular ve diyette olanlar rahatlıkla mırlan balığı tüketebilir. Mırlan ve mezgit balığı halk arasında tavuk balığı olarak da bilinir. Mırlan balığını balık çorbası yapımında, balık burger olarak, kızartarak, soteleyerek, ızgarada ve birçok pişirme yöntemiyle kolayca hazırlayabilirsiniz. Her şekilde enfes olan mırlan balığının faydaları şu şekildedir:
Mırlan Balığı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?
- Mırlan balığı dip balığıdır. 30 ile 300 metre arası derinlikte yaşar.
- Mezgit balığı içerisinde bolca B vitamini bulundurur. Bu nedenle kronik yorgunluk çekenlere iyi gelir.
- Beyin, kas gelişimini destekler, eklemleri güçlendirir. Hafızayı güçlendirir, Parkinson gibi hastalıklara karşı korur.
- Balık tüketimi metabolizmayı hızlandırır, vücudu kanser başta olmak üzere birçok hastalıktan korur.
- Depresyonu azaltır.
- Mırlan balığı folik asit ve iyot bakımından zengindir. Tiroid gibi önemli hormonların çalışmasını düzenler.
- Balık tüketimi diyabet riskini azaltır. Diyabet hastaları için de önerilmektedir.
- Mırlan balığı yüksek oranda lif içerdiği için sindirim sisteminin çalışmasına da yardımcıdır.
- Bunların yanında mırlan balığı bolca A, D, B12, B6 vitaminlerini içerir.
- Kan şekerini düzenler. Saç, cilt salığını korur.
- Düzenli olarak balık tüketimi sizleri hem türlü hastalıklardan koruyacak hem de daha sağlıklı ve dirençli yapacaktır.
- Mırlan balığı az kılçıklı bir balıktır. Çocuklar da rahatlıkla tüketebilir.
- Yüksek miktarda protein içermektedir.
- Mırlan balığının en taze ve bol bulunduğu ay Ağustos ayıdır.
Mırlan Balığı Nasıl Pişirilmelidir?
Mırlan balığını mezgit gibi tavada, buğulamayla ve ızgarada pişirebilirsiniz. Besin değerlinin canlı kalması açısından en sağlıklı pişirme yöntemi fırında pişirme yöntemidir. Balığı mevsimden taze alıp, fırında pişirerek balıktan maksimum faydayı elde etmiş olursunuz.
Mırlan balığını kızartarak pişirecekseniz, ayıklayıp temizlediğiniz balıkları mısır unu-tuz karışımına bulayın ve unun fazlasını balığı silkeleyerek atın. Ardından kızmış yağda balığı çevirerek kızartın. Pişmiş balığı bol yeşillikle ve sıcak servis yapın.
Mırlan Balığı Fırında Nasıl Pişirilir?
Malzemeler:
- 4 adet mırlan balığı
- 1 kaşık domates salçası
- 4-5 diş sarımsak
- 2 tane limon
- 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 6 çorba kaşığı yoğurt
- Kimyon, kişniş, tuz karabiber, toz biber(isteğe bağlı)
- 1 adet ceviz boyutunda zencefil
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal.
Hazırlanışı:
Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtın. Bir kâseye limonları sıkın, salçayı ve zeytinyağını ekleyerek krema kıvamına gelinceye dek karıştırın. Zencefili soyup tuzla ezerek karışımın içine ekleyin. Sarımsakları da aynı şekilde ezerek veya rendeleyerek karışıma ekleyin. Kalan baharatları ve ardından son olarak yoğurdu ekleyerek karışım homojen hale gelinceye dek karıştırın. Hazırladığınız sosu balıklara kesikler açarak yedirin. Fırında yaklaşık 15-20 dk. Pişirin. Bu enfes sosla lezzetlenen balıklar damaklarda şenlik yaratmaya hazır. Pişen balıkları bol limon ve yeşillikle sıcak servis yapın.
Mırlan balığı fiyatları mevsime, avlanma yasaklarına, balığın miktarına ve bulunduğu bölgeye bağlı olarak değişmektedir. Peki, mırlan balığı kilosu ne kadar? Mırlan balığı kilosu 80-120 lira arasında değişmektedir. Oldukça besleyici ve lezzetli olan mırlan balığı fiyatı yüksek, ekonomik değeri olan bir balıktır.
